Le Domaine Cailhol Gautran se situe sur les premiers contreforts du Massif Central. Le hameau de Cailhol est dans un vallon, creusé par une rivière : la Cessière. Cette rivière découpe le Causse du Haut Minervois. Les vignes se trouvent autour du domaine, dans un rayon de 3 kilomètres. Le vignoble compte aujourd’hui 70 hectares de vignes en production, nous avons choisi les plus beaux terroirs. Ces vignes sont implantées sur un plateau calcaire orienté au sud à 250 mètres d’altitude. Le domaine est géré en famille depuis cinq générations, nous avons une connaissance intime de notre terre qui nous permet de trouver le meilleur terroir pour chacun de nos cépages. Nous nous engageons à laisser un domaine durable et écologique pour notre prochaine génération. Tout le domaine est travaillé en agriculture biologique. Les vins sont certifiés Bio depuis 2020. Notre gamme compte 3 vins rouges sans sulfites ajoutés. Notre particularité est de produire aussi des vins AOP Minervois blancs, en effet l’appellation Minervois ne compte que 3 % de vins blancs.
