Cornin Dominique

Informations

Description

 l’extrême Sud de la Bourgogne, notre Domaine s’étend sur une 10aine d’hectares autour du village de Chaintré, petit village typique du Mâconnais.
Aujourd’hui, nous exploitons les vignes qu’ont travaillées avant nous, nos pères, nos grands-pères ...et leurs aïeuls.




Viticulture

Après un essai d’un hectare en 2003, nous travaillons le Domaine selon les principes de la Biodynamie (et avons la certification AB). Notre objectif principal est de produire des raisins sains, grâce à des sols vivants, tout en ayant le plus faible impact écologique.
A Chaintré, nous cultivons donc des

 Mâcon - Chaintré
 Pouilly - Fuissé
 Pouilly - Fuissé “Clos du Roy ”
 Pouilly - Fuissé “Les Plessys ”
 Pouilly - Fuissé 1er Cru “Les Chevrières”

Dans les villages voisins, nous produisons
 A Chânes :

 Mâcon - Chaintré “ Les Serreuxdières ”
 Saint - Véran “ Les Serreuxdières ”

 A Fuissé :
 Mâcon - Fuissé “ Les Bruyères ”

Vinification

En 2004, la nouvelle cuverie nous a permis de franchir un palier qualitatif. Désormais, nous maîtrisons les températures et les vins ont gagné en précision, ce qui est un de nos objectifs.

Après une récolte manuelle, les raisins sont déchargés délicatement dans le pressoir pneumatique. Celui-ci va les presser lentement afin de préserver la finesse et l’élégance des vins.
Ensuite, les moûts sont débourbés naturellement avant la mise en cuves pour les Mâcon et Saint Véran, où ils fermentent puis s’affinent sur les lies environ 11 mois.
Les Pouilly-Fuissé sont entonnés dans les fûts (228 l) et demi-muids (600 l) où se déroulent les fermentations grâce aux les levures indigènes. Leur élevage se termine généralement au bout de 24 mois.

Enfin, nous effectuons nous même la mise en bouteille sur le domaine. Et ainsi, nous contrôlons tous les paramètres essentiels. En général, les vins ne sont pas collés et certains ne sont même pas filtrés.

Cette méthode de travail permet non seulement de laisser s’exprimer le raisin sans le dénaturer, mais aussi de révéler la quintessence de chaque terroir.

Région viticole

Bourgogne

Pays

France

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Mode de production

Année de certification

2009

Conditionnement

Bouteille verre

Type de produit

Vin tranquille

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Réseaux distributions

Type de client(s) actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

Importateur

Pays actuels

Afrique du Sud

Allemagne

Australie

Belgique

Brésil

Canada

Chine

Colombie

Danemark

Ile de la Réunion

Irlande

Israël

Japon

Nouvelle-Zélande

Pays-Bas

Royaume-Uni

République de Corée

Suisse

Suède

États-Unis

Type de client(s) ciblé(s)

CHR

Caviste

Grossiste

Importateur

Sommelier

Pays ciblé(s)

Argentine

Autriche

Cambodge

Chili

Croatie

Espagne

Finlande

Grèce

Guadeloupe

Hong-Kong

Hongrie

Inde

Indonésie

Islande

Liechtenstein

Luxembourg

Malaisie

Martinique

Maurice

Mexique

Norvège

Paraguay

Philippines

Pologne

Polynésie française

Portugal

Pérou

Roumanie

République Tchèque

Saint-Barthélemy

Saint-Martin (partie française)

Singapour

Slovaquie

Slovénie

Sri Lanka

Taïwan

Thaïlande

Uruguay

Viet Nam

Vénézuela

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Site web

Consulter le site de Cornin Dominique

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Contact principal

Prénom

Romain

Nom

CORNIN

Fonction

Vigneron