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Aupilhac (domaine d')

Description: Le Domaine d’AUPILHAC se situe à Montpeyroux à 36 Kms au nord-ouest de Montpellier. La cave, qui se trouve au cœur du village, a été créée en 1989 dans la maison familiale. Notre famille cultive la vigne depuis plus de 5 générations.
Une partie des vignes se répartit en « terrasses » exposée au Sud sur le lieu- dit « Aupilhac ». Le Mourvèdre et le Carignan en sont les cépages principaux complétés par la Syrah, le Grenache et le Cinsault.
L’autre terroir se trouve sur le site « Les Cocalières », à trois cent cinquante mètres d’altitude, exposée au Nord-Nord ouest. La Syrah y est dominante, complétée par le Mourvèdre et le Grenache. La partie la plus orientée au Nord accueille quatre cépages blancs de l’appellation Coteaux du Languedoc qui sont la Roussanne, la Marsanne, la Clairette et le Rolle (Vermentino).
Nous pratiquons des labours réguliers pour faire descendre les racines afin d’atteindre la fraîcheur et la minéralité du sous-sol (le terroir). La résistance de la vigne aux éventuelles sécheresses estivales s’en trouve facilitée.
Le respect du sol, avec la préservation de son équilibre est notre priorité. Nous avons toujours limités l’utilisation de produits chimiques et actuellement nous sommes en agriculture biologique, certifiés par ECOCERT et en culture Bio-dynamique, certifiés par DEMETER

Pays actuels: Allemagne
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Suède
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Pays ciblé(s): Afrique du Sud
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