LES HAUTS CHEMINS

Informations

Type de produit

Vin tranquille

Couleur

Blanc

Millésime

2023

Cépages

Chenin

Nombre de bouteilles produites

< 25 000 cols

Conditionnement

Bouteille verre

% d'alcool

13,0%

______

Mode de production

Type de sol

Quartz

Schisteux

Type de vinification

Fementation en levure indigène

Pressurage direct

Vendanges manuelles

Vinification traditionnelle

Type d'élevage

Bois (chêne) - Foudre;Entre 12 et 18 mois

Mode de production complémentaire

Biodynamie

______

Réseaux distributions

Réseau(x) de distribution actuel(s)

Café / Hotel / Restaurant

Caviste

Courtier / Agent commercial

E-commerce / VPC

Importateur

______

Notes de dégustation, médailles et distinctions

Notes de dégustation

Cépage : Chenin Dosage : Blanc sec Exposition : Sud-Est Sols : Schistes ardoisiers bleus/gris et quartz Degrés alcoolique : 13° Millésime : 2023 Potentiel de garde : 10 ans Vinification et élevage : Tri manuel, vendange entière (qui permet un meilleur drainage sans débourbage), transfert des jus par gravité. Pressurage pneumatique. Fermentation en foudre en levures indigènes. Élevage de 18 mois en foudre Stockingers. A la vigne : Compost de bouse MT, tisanes (orties, prêle…) dynamisées et pulvérisées. Labour, binage mécanique et manuel. Dégustation Ma Robe : Jaune dorée aux reflets ambrés. Mon Nez : Expressif, gourmand aux notes de pommes et de poires. Ma Bouche: Un vin sec sur la mirabelle, les fleurs blanches, des notes d’agrumes, légèrement miellée. Une cuvée tout en équilibre et en amplitude. Accords Met-Vin : Poisson type rouget ou cabillaud. Homard bleu, fruits de mer. Température de service : 10° //Grape variety : Chenin Type of Wine : Dry white Exposure : South-East Soils : Clay and Quartz ABV : 13° Vintage : 2023 Cellaring potential : 10 years Biodynamic preparations : Compost of dung MT Herbal Teas (nettles,horsetail…) Reparation 500 (horn manure) Preparation 501 (horn silica) Production method : Natural vinification (without sulfur, L.I.) : Cold static settling Fermentation and ageing in oak tank (12 months) Tasting My Robe : Pale yellow with golden reflections My Nose : Odized with white peach and ripe lemon notes paired with a slightly oxidative aspect My Mouth : Lively, round and refreshing at the same time. The minerality will awaken your taste buds. Wine and Food pairings : White fish, Seafood platter, Lemon pie Service Temperature : 10°