LES HAUTS CHEMINS

Information

Product type

Still wine

Color

White

Vintage

2023

Grape varieties

Chenin

Number of bottles produced

< 25,000 bottles

Packaging

Glass bottle

% alcohol

13,0%

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Production mode

Type of soil

Quartz

Schistous

Type of winemaking

Indigenous yeast fermentation

Direct pressing

Harvesting by hand/Hand-picked harvest

Traditional winemaking

Type of wine aging

Oak - Foudre;Between 12 and 18 months

Complementary production mode

Biodynamics

______

Distribution networks

Current distribution network(s)

Café / Hotel / Restaurant

Wine shop

Broker / Sales agent

E-commerce / Distance selling

Importer

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Tasting notes, medals and awards

Tasting notes

Cépage : Chenin Dosage : Blanc sec Exposition : Sud-Est Sols : Schistes ardoisiers bleus/gris et quartz Degrés alcoolique : 13° Millésime : 2023 Potentiel de garde : 10 ans Vinification et élevage : Tri manuel, vendange entière (qui permet un meilleur drainage sans débourbage), transfert des jus par gravité. Pressurage pneumatique. Fermentation en foudre en levures indigènes. Élevage de 18 mois en foudre Stockingers. A la vigne : Compost de bouse MT, tisanes (orties, prêle…) dynamisées et pulvérisées. Labour, binage mécanique et manuel. Dégustation Ma Robe : Jaune dorée aux reflets ambrés. Mon Nez : Expressif, gourmand aux notes de pommes et de poires. Ma Bouche: Un vin sec sur la mirabelle, les fleurs blanches, des notes d’agrumes, légèrement miellée. Une cuvée tout en équilibre et en amplitude. Accords Met-Vin : Poisson type rouget ou cabillaud. Homard bleu, fruits de mer. Température de service : 10° //Grape variety : Chenin Type of Wine : Dry white Exposure : South-East Soils : Clay and Quartz ABV : 13° Vintage : 2023 Cellaring potential : 10 years Biodynamic preparations : Compost of dung MT Herbal Teas (nettles,horsetail…) Reparation 500 (horn manure) Preparation 501 (horn silica) Production method : Natural vinification (without sulfur, L.I.) : Cold static settling Fermentation and ageing in oak tank (12 months) Tasting My Robe : Pale yellow with golden reflections My Nose : Odized with white peach and ripe lemon notes paired with a slightly oxidative aspect My Mouth : Lively, round and refreshing at the same time. The minerality will awaken your taste buds. Wine and Food pairings : White fish, Seafood platter, Lemon pie Service Temperature : 10°