AOP LIRAC ROUGE 2024 Domaine des Carabiniers

Type of winemaking: Indigenous yeast fermentation
Machine harvesting/mechanical harvest
No input winemaking
Without added sulfites

Current distribution network(s): Café / Hotel / Restaurant
Wine shop
Retailer
Organic Retailer
E-commerce / Distance selling
GMS
Wholesaler
Importer

Tasting notes: Vinification : vendanges de nuit pour éviter l'oxydation et l'emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s'effectuent avec des levures naturelles du raisin, à température élevée de 32°, suivie d'une longue macération sous marc, pouvant atteindre 15 jours. L'extraction d'anthocyane et de tanins fins se réalisent pendant ce délai. Pour arrondir cette puissance, un travail sur lies fines long et méticuleux permet d'extraire arômes et structure. Oeil : robe rouge rubis profonde Nez : arômes de framboise et d'épices Bouche : notes de framboise, épices, réglisse avec des saveurs fumées et de garrigue. Vin capiteux, puissant et chaud. Accord mets-vins : à déguster tout au long de l'année, sur des viandes en sauce, charcuteries et fromages. Excellent sur des cuisines épicées.