DOMAINE THEULET-MARSALET. SON MONBAZILLAC 2009 CUVÉE EMILIE A REMPORTÉ UNE MENTION SPÉCIALE AU DERNIER CHALLENGE MILLÉSIME BIO.

Fanny Monbouché est la 5ème génération à travailler les vignes du domaine Theulet-Marsalet, et la 3ème à le faire suivant les principes de l’A.B. ! Elle nous explique pourquoi, et nous parle de son Monbazillac, qui a remporté une Mention Spéciale au dernier Challenge Millésime Bio.

Fanny, pour commencer pouvez-vous nous parler de votre domaine et de la relation familiale à l’agriculture bio ?

Theulet-Marsalet est un domaine de 27 ha, qui est cultivé en bio depuis le milieu des années 60. Mon grand-père a d’abord appliqué les principes de la méthode Lemaire-Boucher, puis s’est engagé dans des chartes privées, puisque les normes et la certification bio n’ont été définies que bien plus tard. Tout naturellement, mon père puis moi avons poursuivi son travail.

Votre grand-père devait faire figure d’OVNI à l’époque non ?

En fait, il n’en parlait pas. Mais mon père lui, faisait figure d’OVNI dans les années 80, alors oui, c’est sûr, en 1965 ce n’était vraiment pas courant !

Vous produisez surtout du Monbazillac ?

Nous produisons du Monbazillac sur 16 ha, et du Bergerac rouge sur 11 ha. Nous faisons aussi un peu de blanc sec et de rosé en appellation Bergerac, mais c’est plus anecdotique.

Où trouve-t-on vos vins ?

Nous travaillons très peu à l’étranger. Pour schématiser, notre clientèle est composée d’un tiers de particuliers, un tiers de cavistes, épiceries bio, petits grossistes, et un dernier tiers pour le négoce bio.

Vos vins « sortent-ils » souvent sur les concours ?

D’ordinaire, je ne participe pas aux concours, pas du tout ! Parce que souvent, je trouve que dans les concours, on ne sait pas juger nos vins, et de plus ils sont toujours atypiques par rapport aux autres du fait de notre travail en bio. Mais là, je me suis dit « pourquoi pas ? », car je trouvais mon 2009 plutôt bien réussi, et nous participons au salon, alors voilà ! J’espère que cette médaille va nous amener des curieux sur le reste de la gamme, et mieux faire connaître les vins liquoreux. Il y a un paradoxe avec les liquoreux : tout le monde ou presque aime et en boit, mais ils font peur aux pros, qui ne veulent pas en acheter…Pourtant c’est un marché très régulier, où toute l’offre trouve sa clientèle et où les volumes vendus restent stables. De plus ce sont des vins de grande garde, ils méritent vraiment une meilleure considération. Nous avons un autre problème : nous sommes dans l’ombre des Sauternes (alors que qualitativement, nous les valons bien)  à cause des mauvais choix stratégiques faits dans les années 70-80, et maintenant nous le payons cher…

Millésime Bio pour vous, c’est un salon important ?

Oui, il y a longtemps j’étais allée voir le salon par curiosité, alors que je faisais mes études à Montpellier. Il y avait alors une quarantaine d’exposants ! Lorsque j’ai repris le domaine, j’y ai participé pendant plusieurs années, puis je me suis concentrée sur des salons de particuliers car on y voyait suffisamment de professionnels. Et puis les choses ont changé, et les professionnels n’ont plus fréquenté que des salons pros. Alors Millésime Bio est vraiment devenu incontournable pour nous.

Quel profil d’acheteurs cherchez-vous plus particulièrement à rencontrer ?

Je cherche des relais dans les villes, des cavistes, des détaillants bio, je ne vise pas les gros volumes, cela me fragiliserait car nous sommes déjà en flux tendu et produisons juste assez pour satisfaire nos clients. Tous les ans, depuis que je refais Millésime Bio, « j’ai » un nouveau caviste. On discute, on noue vraiment une relation de confiance, c’est très important pour nous. Ça représente peut-être deux palettes dans l’année, pas des « gros trucs », mais c’est comme ça que nous aimons travailler.