INTERVIEW DE MIQUEL BACH, DOMAINE ALTA ALLELLA (CATALOGNE, ESPAGNE)

Miquel, pouvez-vous nous présenter votre domaine ?
Le domaine a été créé en 1991.Il se trouve dans une petite vallée sur la côte, à seulement 15 km au nord de Barcelone. Nous nous nous efforçons de tirer le meilleur de notre sol granitique appelé « sauló », en produisant à petite échelle des vins haut de gamme. Nous sommes en agriculture bio depuis le début.

Pouvez-vous nous expliquer votre stratégie de gamme et de distribution ?
Nous avons en effet une gamme large gamme de vins, notre principale production étant le cava. La production de vins tranquilles est moins importante et comprend des blancs, des rosés et des rouges. Nous sommes plus particulièrement connus pour nos vins doux, comme le Dolc Mataró que l’on peut trouver sur la carte de plusieurs grands restaurants dans le monde entier.

Actuellement, même si le domaine est représenté dans de nombreux pays, 80% sont commercialisés sur le marché national. On ne trouve pratiquement pas nos vins en supermarchés car nous nous concentrons exclusivement sur certains cavistes et restaurants. A l’étranger, nous couvrons la totalité de l’Europe, et récemment nous avons commencé à exporter vers l’Asie, avec de nouveaux distributeurs en Chine, au Japon, à Hong Kong et à Singapour.

Quelle utilisation faites-vous de la technologie ?
La haute technologie est présente dans le processus de vinification de tous nos vins, avec l’extraction et la fermentation à basse température. Mais cette approche « hi tech » ne nous empêche pas de chercher à récolter les meilleurs raisins chaque année, en procédant à des sélections parcellaires et en ne conservant que les meilleures baies à la récolte. De plus nous vendangeons en petites caissettes et avec des délais très courts entre la récolte et la vinification.

Et votre millésime 2012, comment est-il? L’année a été assez compliquée pour les vignerons français, comment cela s’est-il passé chez vous ?
Sur le plan de la qualité, 2012 est une très bonne année, et nous avons des vins bien équilibrés. Mais comme en France, ça a été une année problématique, en particulier en raison d’une baisse des volumes.

Cela fait longtemps que vous participez à Millésime Bio, qu’appréciez-vous dans ce salon ? Avez-vous des attentes spécifiques pour l’édition 2013 ?
En effet cela fait longtemps que nous y participons, et nous pensons que c’est l’un des meilleurs salons de vins bio. Il est organicé de manière simple mais efficace, avec la même table pour tout le monde et une très bonne fréquentation des importateurs du monde entier. C’est vraiment un bon salon professionnel !